Nấm hàuđược cả thế giới yêu thích vì kết cấu tinh tế và hương vị thơm ngon, nhẹ nhàng.Nấm thường có mũ rộng, mỏng, hình con hàu hoặc hình quạt và có màu trắng, xám hoặc nâu vàng, có mang lót ở mặt dưới.Mũ nấm đôi khi có viền diềm và có thể mọc thành từng cụm nấm nhỏ hoặc riêng lẻ dưới dạng nấm lớn hơn.
Nấm sò đắt hơn nấm nút trắng nhưng rẻ hơn so với các loại nấm hiếm hơn như nấm morels và không cần chuẩn bị nhiều vì chúng có thể được sử dụng nguyên con hoặc cắt nhỏ.Chúng thậm chí còn được sử dụng để làm đồ nội thất bằng sợi nấm và nhiều sản phẩm khác. Giống như tất cả các loại nấm,Nấm hàuhoạt động gần giống như bọt biển, hút hết nước mà chúng tiếp xúc.Đừng để chúng ngâm trong nước, ngay cả khi mục đích làm sạch chúng.Nấm sò được trồng thường không cần làm sạch nhiều - chỉ cần lau sạch các vết bẩn ở chỗ này hoặc chỗ kia bằng khăn giấy khô.
Có thể dùng khăn giấy ẩm để xử lý nấm bẩn. Nấm đã làm sạch có thể xào, xào, om, rang, chiên hoặc nướng.Sử dụng nguyên cây nấm, thái lát hoặc đơn giản là xé thành từng miếng có kích thước phù hợp. Trong khi bạn có thể ănNấm hàusống và chúng có thể được thêm vào món salad khá đẹp mắt, chúng có xu hướng có hương vị hơi kim loại khi chưa nấu chín.Việc nấu nướng làm nổi bật hương vị tinh tế của chúng, biến kết cấu xốp của chúng thành một thứ gì đó mềm mượt độc đáo.Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nấm sò cho các món nấu chín và sử dụng nấm nút cho món salad và các món ăn sống khác.
Nấm sò khô không cần phải ngâm để bù nước như các loại nấm khô khác mà chỉ cần cho vào món ăn, nấm sẽ ngấm chất lỏng ngay lập tức.