Cácnấm cục đencó vẻ ngoài xấu xí và mùi vị khó chịu, cùng với trứng cá muối và gan ngỗng, nó được mệnh danh là nấm truffle đen trong ba món ăn chính của thế giới.Và nó đắt tiền, tại sao vậy?
Điều này chủ yếu là do giá củanấm cục đenliên quan đến môi trường nơi chúng được trồng và giá trị dinh dưỡng của chúng.Trên thế giới có rất nhiều loại nấm cục, nhưng lại có rất ít loại có thể sử dụng được, điều này khiến những loại nấm cục vốn đã quý giá lại càng trở nên khan hiếm.
Nấm cục trắng từ Ý vànấm cục đenđến từ Pháp là món được thực khách yêu thích.Nấm cục trắng giàu dinh dưỡng hơn nấm cục đen, chúng được ăn sống một nửa nhưng cũng được thái lát mỏng và nướng với gan ngỗng.Hương vị củanấm cục đennhẹ hơn nấm truffle trắng nên nấm truffle đen chủ yếu được chế biến thành muối truffle và mật ong truffle, nhưng dù loại nấm truffle nào cũng có giá trị dinh dưỡng cực cao, giàu protein, 18 loại axit amin, trong đó có 8 loại. Cơ thể con người không thể tự tổng hợp được nên có thể thấy nấm truffle có giá trị dinh dưỡng cực cao.
Nấm truffle rất kén môi trường sinh trưởng và phải được bao quanh bởi thảm thực vật và cây cối rậm rạp.Cácnấm cụclà một loại nấm bị chôn vùi trong đất, bị chôn vùi trong lòng đất và không có khả năng quang hợp nên không thể tồn tại độc lập mà phải hấp thụ chất dinh dưỡng của cây khác để đạt được mục đích sinh trưởng của riêng mình.Nấm cục thích môi trường kiềm và đất trồng nấm cục sẽ trở nên rất cằn cỗi và không thể trồng trọt gì khác trong một thời gian ngắn.
Vì vậy, nấm truffle cực kỳ đắt tiền.